ジャンボレモンのジャム＆ピール

去年からいただいているジャンボレモン。そろそろジャムにしないと・・・。

 

昨日、たくさんのジャム用瓶を頂いたので、休みボケの体に少しスイッチが入ったのかな？

 

まず、レモンを半分に切って、皮と中身を分け、身は、薄皮と種を取り除く。

 

 

鍋にレモンの中身を入れ、砂糖を加える。ジャンボレモン３個の中身はちょうど１ｋｇ。素材の味を残したいので、　砂糖は６０％の６００ｇにした。　薄皮と種は、ペクチン抽出用に、お茶パックに詰めておき、一緒に入れる。　　　

１５～２０分、弱火から中火にかけお茶パックを取り出して、さらに煮る。（レモンから大量の水分が出るが、　　　冷めたら固まるので、あまり煮すぎないほうが、私好み。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

脱気処理をして、レモンジャムの完成です！薄皮と種を入れすぎたのか、少々苦み走っていますが、・・・。　（気になる方には、苦味処理という、薄皮と種を茹で捨てる方法がある様です。）　　　　　　　　　　　　　　　　

 

レモンピールも作りました。　１個分ずつ作ることにして、今日はこんな状態で、明日に持ち越しです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方は、また後ほど。