すじ肉のシチュー

奈良ではほとんどお目にかからなかったすじ肉が、岡山では普通にスーパーで売られていて、

思わず塊を買ってしまった。

昔は圧力なべで　大量に作っていたのだが、二人だけではそんなに食べれないので、

小分けにして冷凍し、その一回分で　前回カレーを作ったら、見事に失敗！


今度は　シチューの絶品をつくるぞー！


圧力鍋を出してきて、冷凍のままのすじ肉をひたひたの水に放りこみ、蓋をして圧力をかけ、

１５分ほど茹でる。（この段階ですじ肉はバラバラ、かなり柔らかい）

冷まして水洗いし、炒めたたまねぎ・にんじん、ローリエ、赤ワインとともに土鍋で煮込むこと

１５分。ニンジンが柔らかくなったら、炒めたジャガイモを加え、さらに煮込む。

最後に市販のルーを入れて仕上げる。


お肉はトロトロ。独特の臭みもなく、市販のルーでも十分いける！


赤ワインの封を開けたので、クリームチーズを添えて　今夜はワインといたしますか！


副菜は　サツマイモとりんごとレーズンの甘煮、大根の千切りサラダです。


教訓：すじ肉を買ったら　圧力なべで下処理をしてから　小分けにして冷凍すべし！！