台風の影響で 朝から雨。
このところ 暑い日が続いていたので、牛筋肉のワイン煮 やら、ラタトゥイユ やら、
トマト味の煮込み料理をよく作っていた。
岡山に引っ越して、イタリア料理をよく作るようになった。 やはり、豊富な食材のせいだろう。
１） 牛筋肉のワイン煮
牛筋肉５００gは、圧力鍋にかぶるくらいの水を入れ、１５分加圧。圧力が抜けたら取り出し、よく洗う。
厚手鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎスライス１個分を炒める。
筋肉、人参１本（輪切り）、トマト水煮１缶、赤ワイン２カップ、固形ブイヨン1～2個、
塩コショウ、トマトで味を調整しながら煮込む。
２）ラタトゥイユ
ナス2本（輪切り）をオリーブオイルで炒めておく。
厚手鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎスライス1個、人参2分の1本（輪切り）、
かぼちゃ厚めスライス適宜、ピーマン2個（一口大）を炒める。
ナスを加え、トマト2個（一口大）を加え 中火～弱火で 煮込む。
塩コショウで味を整える。
＊どちらも、水を加えないのが コツ かな・・・？
