ジャンボレモン解体

１月２７日（金）

寒い日が続き、お客様も少ない日、手持無沙汰なので、何とかしなくては・・・・と、思い立ったのがコレ！

去年の１２月初め頃頂き、気になっていたジャンボレモン。（ポンテローザという名らしい）

肩と手が痛く、いつもの様に、皮をピールに、身をジャムにする作業ができるかどうか不安だった為、

人に差し上げたりして、残り３個にはなっているものの、いつまでも放っておくわけにもいかない。

この機会に、思い切って、解体することに。

２個分の皮と身です。北向きの部屋に保存してあったので、鮮度が保たれたまま硬く、剥きにくかったのですが、

ギャラリーの喫茶室においてあった１つは、暖かかったせいか、水分が抜けて柔らかく、剥きやすかったです。

どちらが良いのでしょうね？

途中、来られたお客様は、レモンの香りが充満しているギャラリーを、どんなふうに思われたことか・・・？

後は、夜の仕事です。

夕飯の支度をしながら、レモンの皮を３回湯でこぼし、同量の砂糖で煮詰めます。

量が多かったため、半分は残し、半分だけにしたので、平たいお鍋で、煮詰めすぎました。

残りの半分は、失敗しないように、気をつけます・・・。

今度は、ジャム作り。　素材の味を活かす為、重量の６０％の砂糖を加え、１５分程　あくを取りながら煮て、

そのまま冷ますと、柔らかめですが、自然に固まりました。苦み走ったジャンボレモンジャムの完成です。

ジャムと、煮詰まりすぎたレモンピールです。